Bánh trôi bánh chay trong Tết Hàn Thực

Bánh trôi bánh chay là món lễ vật dâng cúng thanh tịnh truyền thống của con người Việt trong hàng trăm năm qua. Nhất là vào ngày Tết Hàn Thực, “Hàn” là lạnh, “Thực” là thức ăn, người Việt làm món bánh này để nguội dâng lên gia tiên. Làm bánh trôi bánh chay như thế nào hãy tìm hiểu trong bài viết sau đây cùng dịch vụ Đồ cúng Việt nhé!

1.Ý nghĩa Tết Hàn Thực cúng bánh trôi bánh chay

Hàng năm, vào ngày 3 tháng 3 âm người Việt lại vào bếp quây quần cùng làm bánh trôi bánh chay dâng cúng vào dịp tết Hàn Thực. Theo nghĩa tiếng Hán thì “Hàn Thực” có nghĩa là thực phẩm để nguội, lạnh.

Phong tục cúng thức ăn lạnh vào ngày này dù được bắt nguồn từ một câu chuyện xa xưa ở Trung Quốc. Nhưng khi du nhập vào Việt nam ngày lễ này mang ý nghĩa hướng về cội nguồn, tưởng nhớ những người đã khuất.

Những đĩa bánh trôi bánh chay tròn trịa, bóng bẩy còn mang đậm hình ảnh sự tích mẹ Âu Cơ và bọc trăm trứng của người Việt Nam.

Ngoài ra, tết này năm trong thời gian tiết Thanh Minh tháng ba âm lịch là thời điểm nhà nhà cùng nhau sum họp nhằm ngày Thanh Minh đi tảo mộ gia tiên và làm lễ cúng sau đó.

Câu nói “Thanh Minh trong tiết tháng ba, lễ là tảo mộ, hội là đạp thanh” có ý nghĩa sau tiết Xuân phân mưa xuân phùn đã hết tới tháng ba âm lịch là tiết Thanh Minh trời đất quang đãng trong lành. Người dân thường đi xuất hành tảo mộ, cắt cỏ, đắp thêm đất lên mộ để tưởng nhớ tổ tiên, người thân đã khuất.

làm chè trôi tết hàn thực

các viên bánh tròn trịa nhiều màu sắc hấp dẫn

2.Hình thức bánh trôi bánh chay

Từ xưa tới nay sự hiện hữu của bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như những món ăn đặc trưng phổ biến của người Việt.

“Trôi nước có hiệu Thủy đoàn,

trong đường ngoài bột nổi hòn lênh đênh”

 

“Thân em vừa trắng, lại vừa tròn

Bảy nổi ba chìm với nước non”.

Hai thứ bánh trôi và chay đều làm từ bột gạo thơm. Bánh tạo hình thành từng viên nhỏ, trong nhân đường đỏ, thả luộc trong nồi nước sôi, khi bánh chín nổi lên mặt nước vớt ra. Còn đối với bánh chay thì nặn thành hình tròn dẹt, không nhân, đặt lên đĩa nhỏ, khi ăn đổ nước đường lên trên.

Việc người Việt Nam dùng bánh trôi, bánh chay để cúng lễ ẩn chứa bản sắc dân tộc Việt Nam. Cả bánh trôi và bánh chay đều được làm từ bột gạo nếp thơm. Là thành quả lao động vất vả của người nông dân như bánh chưng, bánh giầy,….

3.Cách làm bánh trôi bánh chay đơn giản tại nhà

Người Việt có tục lệ dâng bánh trôi lễ Hai Bà Trưng vào ngày mùng 6/3 ở Hà Tây. Ngoài ra còn ngày giỗ tổ Hùng vương mùng 10/3 người Việt từ khắp mọi miền tổ quốc về đền Hùng. Thắp hương và dâng cúng những đĩa bánh trôi bánh chay, bánh trưng bánh dày tưởng nhớ công ơn.

chè trôi tết hàn thực

Chè trôi là lễ vật dâng cúng thanh tịnh đẹp mắt

Một món bánh đơn giản và thông dụng như vậy bạn đã biết cách làm chưa. Nếu chưa hãy để dịch vụ Đồ Cúng Việt bật mí đầy đủ ngay sau đây nhé:

a) Nguyên liệu chuẩn bị

Bột nếp

Đường phên hoặc đường phèn

Đậu xanh cà vỏ

Cơm dừa nạo sợi, nước cốt dừa

Mè trắng, gừng thái chỉ

Bột năng

Vani, lá nếp

Ngoài ra nếu bạn muốn có thêm màu sắc thì phối thêm một số phụ gia. Như bột màu, nước màu thực phẩm trong quá trình trộn bột để bánh có màu nhé, một số màu gợi ý cho bạn:

Xanh: hoa đậu biếc

Nâu: Cacao, cà phê

Xanh: lá nếp, bột trà xanh

Đỏ: gấc chín

Vàng: bí đỏ, nghệ

Tím: lá cẩm, bắp cải tím

b) Nhào bột

Tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn dùng nhiều hay ít bột. Nhào bột với nước lạnh cho bột dẻo mịn không còn chỗ bột sống hay dấp dính tay.

Khi bạn nhào bột quá khô thì cầm vào sẽ có cảm giác còn hạt bột bên trong. Khối bột hay nứt vỡ không thành khối. Quá nhão thì sẽ có cảm giác hơi ướt và dính tay, sau này luộc bánh sẽ dễ bị nát.

Đối với bánh trôi sử dụng hoàn toàn bột nếp, bánh chay thì có sự pha trộn giữa bột gạo tẻ và bột gạo nếp theo tỉ lệ nếp 9 tẻ 1, hoặc nếp 8 tẻ 2.

c) Nhân bánh

Nhân bánh trôi truyền thống đơn giản chỉ sử dụng đường phên, đường phèn. Cắt miếng vuông nhỏ không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Có tác dụng bổ sung khí huyết, làm ấm cơ thể, kích thích máu lưu thông. Đối với bánh chay thì thường không sử dụng nhân nhưng nếu bạn thích thì làm nhân tương tự bánh trôi.

Nếu không sử dụng đường làm nhân bạn hãy dùng đậu xanh hấp chín xay nhuyễn cùng đường. Cho thêm dừa nạo vụn và vani cho thơm nếu muốn sau đó vo viên vừa với áo bánh.

d) Tạo hình bánh

Thực hiện phân chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Có kích thước bằng cỡ ngón tay cái. Vo viên dùng tay ấn dẹt rồi cho một viên đường phên hay nhân đậu vào giữa vỏ bánh.

Khéo léo điều chỉnh vỏ bánh bọc kín nhân. Sao cho không để nhân bên trong không lộ ra ngoài miếng bột. Tiếp đó bạn xoa tròn viên bột trong lòng bàn tay để bánh tròn trịa.

Nếu muốn bắt mắt hơn cho bánh bạn có thể nặn tạo hình phối thêm bột nếp đã trộn màu khác. Hình thú, tai thỏ, mặt mèo, hoa trái,…

Thông thường bánh chay sẽ nặn hình tròn dẹt, bánh trôi nặn tròn đều.

e) Luộc bánh

Bạn cần đun một nồi nước sạch tới khi sôi thì cho những phần bánh đã nặn xong vào luộc. Chia thành từng lần luộc nếu số lượng làm quá nhiều.

Bánh chín sẽ nổi dần phía trên mặt nước. Lúc này, bạn dùng môi/vá thủng vớt bánh ra rồi đổ ngay vào một bát nước lạnh sạch. Để giúp bánh không bị nhão dính nhé!

Bánh sau khi vớt bạn xếp lên đĩa, chấm mè lên trên từng viên bánh cho đẹp mắt. Rắc thêm dừa nạo sợi hoặc hạt đậu xanh hấp chín lên trên.

f) Chuẩn bị nước đường chan bánh trôi bánh chay

Làm nước chan bánh trôi bánh chay cũng cực kỳ đơn giản nhé:

Bạn cho khoảng một thìa bột sắn hoặc bột năng đầy. Hòa tan với lưng bát tô nước rồi đổ vào nồi, bắc lên bếp và quấy đều. Bạn cho thêm đường và nắm lá nếp, gừng thái chỉ cho thơm. Và nêm nước có độ ngọt thanh mát phù hợp, đừng cho quá ngọt.

Nước đường chan đã sôi, chuyển màu trong và bắt đầu sệt lại là đã đạt đến yêu cầu. Bạn đun nhỏ lửa thêm một chút rồi tắt bếp vớt lá nếp ra. Múc phần nước đường chan vẫn còn nóng vào các bát bánh đã để sẵn.

Sau cùng, bạn trang trí thêm cho đĩa bánh rắc phần đậu xanh hạt cà vỏ hấp chín lên trên. Tiếp đến rắc mè rang và thả một chút dừa nạo sợi lên lớp trên cùng. Thế là bạn đã hoàn thành bát bánh trôi bánh chay ngon miệng, đẹp mắt.

4.Lời kết

Cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành những đĩa bánh trôi bánh chay thơm ngon, bắt mắt rồi. Đây không chỉ là món bánh được dùng để dâng lên cúng tổ tiên. Bày tỏ lòng thành kính vào ngày Tết Hàn Thực, mà còn là một món có thể làm ăn hằng ngày. Vừa lòng người lớn, trẻ nhỏ thích thú nữa!

Dịch vụ Đồ cúng Việt chúng tôi chuyên cung cấp các mâm cúng trọn gói. Đặc biệt cung cấp xôi tam sắc, tứ sắc, chè trôi tam sắc, chè đậu trắng cúng đầy tháng thôi nôi cho các bé. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thơm ngon tươi mới. Với tay ngề thợ lâu năm đảm bảo sẽ làm thực khách hài lòng.

bánh trôi bánh chay

chúng tôi cung cấp các mâm cúng trọn gói đảm bảo quý khách sẽ hài lòng

Nếu bạn có nhu cầu về các mâm cúng trọn gói hay xôi chè ăn thử, cúng lễ. Hãy nhấc máy gọi ngay hotline 1900.3010 cho chúng tôi để được tư vấn đặt hàng nhanh chóng nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *